Was man bei Fisch beachten sollte:

Austern - Die Austern sollten noch gut verschlossen sein, denn schon geöffnete verderben leicht. Um zu prüfen, ob die Auster noch frisch ist, träufeln Sie etwas Zitronensaft auf das Fleisch. Die lebende Auster zuckt zusammen.

Hummer - Der Schwanz des Hummers sollte elastisch sein beim Kauf. Wenn Sie einen lebenden Hummer kochen wollen, geben Sie ihn kopfüber ins kochende Wasser. Sollte der Hummer während des Kochens nicht rot werden, ist er nicht mehr frisch.

Lachs - Beim Kauf von Lachs achten Sie darauf, dass die Schuppen glänzen und die Flossen sowie der Schwanz nicht angetrocknet sind.

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