Olivenöl wird meist kalt aus den Kernen der Oliven gepresst. Da es noch viele ungesättigte Fettsäuren enthält, ist es sehr gesund. Früher benutzte man dieses Öl auch zur Wundbehandlung und Körperpflege. Da es einen sehr hohen Siedepunkt hat (210°C), ist es ideal zum Braten und Frittieren. Besonders viel verwendet man es in Italien und Spanien. Aber auch in Deutschland wird es immer beliebter.